Hamburguesas caseras : Recetas y guarniciones

Las hamburguesas caseras son uno de los platos favoritos alrededor del mundo. Asimismo, cuentan con diversas variaciones, pudiendo incluirle los ingredientes que desee. En esta oportunidad, le contaremos acerca de recetas para que prepare en su casa. De esta forma, podrá compartir un momento grato con sus seres queridos y darles a conocer acerca de sus habilidades culinarias. Además, le daremos diversas preparaciones de salsas, acompañamientos y información sobre la cocción.

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hamburguesas caseras

1. Hamburguesas caseras con pimiento verde

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne molida
  • 50 gr. de pan rallado
  • ½ pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 2 huevos
  • Perejil
  • Asimismo, sal y pimienta

Preparación:

  1. Lave el pimiento verde, cebolla, perejil y ajo. Seguidamente, pique todo.
  2. Mezcle la carne molida con todos los ingredientes picados y los huevos. Agregue el pan rallado junto con sal y pimienta.
  3. Con la mezcla final, comience a formar bolas de carne y luego aplástelas para dar forma a las hamburguesas. En este punto debe considerar el grosor y tamaño que desee.
  4. Finalmente, coloque las hamburguesas listas a la parrilla.

Hamburguesas caseras con pimiento verde

2. Hamburguesas caseras a la mostaza

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne molida
  • 1 cebolla
  • 8 cucharadas de salsa de jitomate
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • Dos cucharadas de mostaza
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • Orégano o cilantro
  • 2 huevos

Preparación:

  1. Lave la cebolla, ajos, perejil y cilantro. Seguidamente, pique todo finamente. Al mismo tiempo, debe separar las yemas para su uso.
  2. Mezcle la carne molida con las salsas, la mostaza y las hierbas anteriormente picadas. Agregue sal a gusto y pimienta. Luego, añada a la mezcla la cebolla, yemas y ajos picados. Continúe mezclando hasta formar una masa homogénea.
  3. Con el producto final, comience a formar bolas de carne y aplástelas para dar forma a las hamburguesas. Igualmente, considere el grosor y tamaño que desee.
  4. Para finalizar, coloque las hamburguesas listas a la parrilla.

Hamburguesas caseras a la mostaza

3. Hamburguesas caseras con salsa inglesa

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 kilo de carne molida
  • 2 tazas de queso manchego
  • Dos cucharadas de salsa inglesa
  • 1 pan blanco
  • ¼ taza de leche
  • 4 cebollas
  • Sal y pimienta
  • Perejil

Preparación:

  1. Lave la cebolla, el perejil y píquelos finamente. Luego, raye el queso y remoje el pan blanco en leche.
  2. Mezcle en un bowl la carne molida, el queso rallado, la salsa inglesa, el pan blanco y la cebolla. En este punto debe agregar sal y pimienta al gusto.
  3. Con la mezcla final, comience a formar bolas de carne y aplástelas para dar forma a las hamburguesas.
  4. Para finalizar, colóquelas en la parrilla por el tiempo que desee.

Hamburguesas caseras con salsa inglesa

4. Hamburguesas caseras con kétchup

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne molida
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Dos cucharadas de kétchup
  • 2 huevos
  • 100 gramos de pan rallado.
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Lave la cebolla y pique finamente. Seguidamente, bata los huevos.
  2. Mezcle la carne molida, cebolla picada y huevos batidos. Agregue sal y pimienta al gusto. En este punto, debe añadir la mostaza, el kétchup y el pan rallado.
  3. Con la mezcla final, comience a formar bolas de carne y aplástelas para dar forma a las hamburguesas.
  4. Finalmente, colóquelas en la parrilla.

Hamburguesas caseras con kétchup

Recomendaciones

Como pudo haberse dado cuenta, las recetas son variadas y simples. Por ese motivo, puede que muchos consideren que son fáciles de preparar, aunque se necesita de mucha vigilancia para conseguir una hamburguesa sabrosa. Por ello, hemos creado un listado de recomendaciones que consideramos no debe dejar pasar. Con ellas, podrá preparar las hamburguesas más deliciosas.

  1. Hunda su dedo pulgar al centro de la hamburguesa para evitar que se hinche al centro Así podrá evitar una cocción irregular.
  2. Cubra las hamburguesas con papel film y déjelas en el refrigerador por unos 15 a 20 minutos para que tome mayor consistencia. Asimismo, las hamburguesas tiene mejor cocción cuando están frías.
  3. La plancha o parrilla deben estar calientes antes de colocar las hamburguesas.
  4. Finalmente, pase ligeramente sobre las hamburguesas una capa de aceite vegetal o aceite de oliva antes de colocarlas en la parrilla.

Cortes de carne de res

Uno de los principales errores que se comete al hacer hamburguesas caseras, es comprar la carne molida en los supermercados o mercados. Ya que la carne molida es muy manipulada y no se sabe que corte se ha usado o el nivel de grasa que este contiene. En consecuencia, no se puede evitar que las hamburguesas se reduzcan. Por ello, lo recomendable para hacer hamburguesas jugosas, es elegir un corte de carne lo más magra posible con un porcentaje de grasa entre 20% o 30%. Recuerde que una buena hamburguesa se define por su sabor intenso, una textura tierna y un buen contenido graso.

El corte de carne por excelencia es roastbeff. Sin embargo, si posee un presupuesto ajustado, puede mezclar con otros cortes de carne. De esta manera, podrá balancear una carne tierna, con grasa y sabor. Cabe mencionar que los cortes que tienen carne tierna son el bife y lomo. Creemos que puede mezclar a su gusto, pero siempre teniendo ese balance mencionado. Como recomendación, trate de usar menos de tres tipos de corte de carne al momento de realizar su hamburguesa.

Cortes de carne de res

Cómo hacer para que no se desarmen y encojan

  1. No toque demasiado la carne. Al entrar en contacto con el calor de las manos la textura de las hamburguesas puede variar.  Por ello, lo mejor es tocar lo menos posible mientras se preparan las hamburguesas.
  2. Haga un pequeño hoyo al medio. Como ya lo hemos recomendado, hunda con su dedo al centro de las hamburguesas. Con ello podrá lograr una cocción regular y pareja. Asimismo, hace que las hamburguesas no se encojan.
  3. Procure no aplastar la hamburguesa. Al momento de que aplasta las hamburguesas, hace que los jugos y el sabor se escapen. Como consecuencia, hace que se vuelvan secas, duras y se encojan.

Cómo hacer para que no se desarmen y encojan

Guarniciones para hamburguesas caseras

Las guarniciones son el acompañamiento que puede usar para complementar los platillos que esté preparando. Consideramos fundamental dar algunos de los productos que mejor combinan para que brinde una comida espectacular. Asimismo, consideramos los alimentos que combinan con las hamburguesas servidas en pan o en plato. Tenga en cuenta que una buena hamburguesa por si sola ya es deliciosa y acompañar con guarniciones hace que la experiencia mejore.

Hamburguesa al plato:

  • Puré de papa
  • Chips de papa o camote
  • Papas o camotes fritos o al horno
  • Aros de cebolla fritos
  • Vegetales a la parrilla
  • Tempura de verduras
  • Piña a la parrilla
  • Ensalada rusa, césar o mixta

Hamburguesa en pan:

  • Queso chédar o guda
  • Tomate
  • Pepinillo
  • Lechuga
  • Cebolla
  • Albahaca
  • Papas al hilo o fritas
  • Tocino
  • Chorizo
  • Huevo frito

Guarniciones para carne

Salsas para acompañar sus hamburguesas caseras

Luego de mencionar las recetas diferentes de hamburguesas caseras y guarniciones necesarias, consideramos vital dar a conocer 6 salsas que puede utilizar para completar su platillo. Asimismo, es importante salir de las clásicas cremas y descubrir el mundo de sabores que tenemos al alcance de nuestras manos. Por ello, esperamos pueda prepararlos ya que sabemos no se arrepentirá.

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recetas de salsas para acompañar hamburguesas caseras

1. Salsa golf

Ingredientes:

  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de salsa de tomate o kétchup
  • Gotas de limón (opcional)
  • Gotas de salsa inglesa
  • 1/2 cucharadita de mostaza preparada (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación: Primero, mezcle la mayonesa con la salsa de tomate hasta que tenga una consistencia y color homogéneo.  Luego, agregue el limón, la salsa inglesa y mostaza.

2. Salsa Barbacoa

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de agua
  • 2 ajís picantes
  • Dos cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 dl de vinagre o limón
  • 1 dl de aceite de maíz
  • Una cucharada de sal
  • 3 cucharadas de azúcar

Preparación: Coloque todos los ingredientes en la licuadora hasta que le quede una salsa suave, aceitosa y homogénea.

3. Salsa de yogur y mostaza

Ingredientes:

  • 1 yogur natural
  • 12 gr. de mostaza (media cucharada)
  • Una cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.

Preparación: Mezcle el yogur con la mostaza hasta conseguir una crema homogénea. Luego, agregue el zumo de limón y el perejil.

4. Salsa chimichurri

Ingredientes:

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de ají
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Una cucharadita de cominos en grano
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 75 ml de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación: Comience picando los dientes de ajo. Seguidamente, échelos en una sartén con la mitad del aceite, comino, orégano, tomillo y ají. Colóquelos a fuego bajo hasta que tomen calor. Después, añada el perejil, pimentón, ajos picado y vinagre. Continúe mezclando bien, retire del fuego y déjelo enfriar un poco. Finalmente, añada el resto del aceite y sal con pimienta al gusto.

5. Salsa de champiñones

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Dos cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 tazas o 1 bandeja de champiñones rebanados en láminas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación: Primero, en una olla mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la harina, mezcle hasta formar una masa. Luego, agregue leche poco a poco y de vueltas despacio para no formar grumos. Seguidamente, añada el resto de la leche y cocine mezclando a fuego medio-alto hasta que espese. Después, coloque los champiñones de a poco en una sartén con aceite, cocine sin revolver para que se doren por ambos lados. Finalmente, agregue la salsa blanca y sirva caliente.

6. Salsa ranch

Ingredientes:

  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/3 de taza de mayonesa
  • Una cucharada de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharada de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo
  • Finalmente, sal y pimienta al gusto

Preparación: Mezcle la leche con el jugo de limón y déjelo reposar por 15 minutos. Agregue la mayonesa, perejil, cebolla, ajo, sal y pimienta.

Elija un buen vino para sus hamburguesas caseras

Las hamburguesas de carne o la misma carne vacuna, con guarniciones de quesos o tocino, tienen sabores intensos. Por ese motivo, son perfectos para acompañar con vinos tintos. Además, el tinto tiene dentro de sus componentes el «tanino», el cual genera sensación de sequedad. Es así como, junto a la proteína que tienen las hamburguesas, generan un impacto que hace al vino más disfrutable. Del mismo modo, si las carnes son de sabor potente, lo mejor será acompañar con cava. Por otro lado, las carnes blancas, son perfectas para acompañar con vinos blancos jóvenes y secos. Elegir un buen vino para su comida

Términos de cocción de las hamburguesas caseras

El término de cocción que puede tener la carne de res o las hamburguesas, genera una variedad de sabores, que depende del gusto de cada persona. A algunos les gusta la carne bien cocinada y a otros les gusta conservar los jugos. Por ello, los términos de cocción de la carne dependen de variables como la temperatura, el corte y tipo de carne. A continuación, le explicaremos en qué consiste cada término de cocción.

cocción de las hamburguesas caseras

1. Término inglés o rojo

Este término de corte de las carnes o de las hamburguesas trata acerca de sellarla por ambos lados a fuego alto. Cabe mencionar que la temperatura más alta que llega a tener es de 30 a 40 °C. Es decir, que el sellado externo está bien cocido y el centro es crudo. Asimismo, en ciertas ocasiones tiende a estar frío.

2. Término medio o rosado

El término medio es el sellado de las carnes y hamburguesas que son marcados en la parrilla con un centro rosa. Asimismo, su temperatura es más alta que la anterior, llegando a alcanzar los 55° C. Consideramos importante mencionar que este es el término ideal pues la carne no pierde su jugosidad. Es decir, que el exterior esta bien cocido pero la proteína sigue siendo rosa.

3. Tres cuartos o sangrante

Se pronuncia más el sellado en las carnes y en las hamburguesas. En consecuencia, la proteína pierda un poco su jugosidad y el sabor disminuye. Asimismo, cuenta con una temperatura de 60° a 65° C. Aunque la carne tiende a estar más cocida, aún destacan los tonos rojos. Cabe mencionar que es uno de los términos más consumidos pero menos recomendados por los profesionales.

4. Bien cocida

En este término de cocción, el sellado de las carnes y las hamburguesas, es completo. Es decir, todas las notas rojas o rosas desaparecen para que se vuelva gris o blanca. Además, se caracteriza por contar con una temperatura que llega a los 70° a 80° C. Cabe mencionar que no es muy recomendada debido a que la jugosidad de la carne se llega a perder hasta un 70%.

Conclusión

Las hamburguesas caseras son uno de los platillos que se caracterizan por gustar a casi todas las personas. Asimismo, cuenta con la posibilidad de variar sus sabores dependiendo de los productos que incluya. Por ese motivo, consideramos diversas recetas de hamburguesas y acompañantes para que pueda ajustarse a los gustos de sus invitados. Finalmente, esperamos pueda preparar este platillo en su casa, sabemos que no se arrepentirá.

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