El alfajor es un delicioso dulce de origen Árabe. Según su historia, pasó por España y Latinoamerica, siendo Argentina y Perú los países donde se reinventó. Hoy en día los sabores y presentaciones de este producto son innumerables, pero los clásicos de maicena con dulce de leche son los preferidos por la mayoría de las personas. Es por ese motivo, que la receta para hacer alfajores de maicena que se presenta a continuación, además de deliciosa es económica y fácil de preparar.
Ingredientes para hacer alfajores:
Los ingredientes que se necesitan para la preparación de este dulce son:
– 1 barra de mantequilla sin sal
– 1 taza de harina (la taza de tamaño estándar)
– 2 cucharadas de azúcar en polvo (impalpable)
– 1 limón rallado (este ingrediente es opcional)
– ¼ de maicena.
– Dulce de leche en lata o bolsa (la marca, según su preferencia)
Cabe resaltar que todos estos ingredientes rendirán aproximadamente 9 porciones de tamaño regular, variará dependiendo del tamaño que le demos a cada porción.
Preparación de alfajores de maicena:
La preparación para hacer la receta de alfajores de maicena fácil y económica se plasmó en 6 simples pasos.
Alfajores de maicena: Colocar
En cualquier recipiente, de preferencia en un bol, colocar toda la mantequilla sin sal (al tiempo), la maicena y el azúcar en polvo. Adicionalmente, añadir solo dos cucharadas de harina (de tamaño regular), lo restante se irá colocando a medida se avance con la receta.
Dato#1: La barra de mantequilla es el ingrediente referencial que servirá para medir la proporción que se utilizará de los demás ingredientes. Ya que dará el cuerpo y la consistencia, por ese motivo no se le coloca toda la harina desde un principio.
Alfajores de maicena: Mezclar
Ya sea estrujando a mano o con la ayuda de una batidora, mezclar todos los ingredientes que tenemos en nuestro recipiente.
Dato#2: Este paso es muy importante, ya que debemos tener la masa en forma de arenilla para que nuestro postre quede suave.
Alfajores de maicena: Macerar
Se debe añadir el limón rallado, amasando los ingredientes con las manos hasta que quede consistente, espesa y sin grumos.
Dato#3: Previamente se tiene que echar un poco de harina sobre la superficie donde se está trabajando, para que no se pegue.
Alfajores de maicena: Moldear
En una bolsa transparente colocar la masa (en forma circular) y refrigerarla por un tiempo aproximado de 20 minutos. Luego con la ayuda de un rodillo comenzar a estirarla hasta llegar a tener el grosor ideal. Con un molde circular (o un vaso) se debe de cortar hasta obtener las cubiertas de nuestro postre.
Dato#4: Se puede reutilizar la bolsa con la que se refrigeró para que la masa no se pegue con el rodillo. De tal manera, que la bolsa cubra la masa durante el proceso de estiramiento.
Alfajores de maicena: Hornear
Colocar los moldes circulares sobre una bandeja para hornear previamente enharinada y llevarlo al horno a 350°C durante unos 20 minutos.
Dato#5: Antes del horneado, con la ayuda de un tenedor pinchar tres veces cada molde (en lugares distintos) para que las cubiertas tengan una forma más pintoresca a las cubiertas.
Alfajores de maicena: Aplicar
Al sacar las cubiertas del horno, comenzar a aplicar el dulce de leche al gusto y con la ayuda de un colador esparcir el azúcar en polvo.
Dato#6: Si no se puede conseguir el azúcar en polvo, se puede remplazar con glas. Adicional a esto, si se desea que nuestro postre quede mucho más suave, se puede dejar todo un día reposando (en un recipiente cerrado) para que la humedad del dulce de leche impregne en las cubiertas.
Finalmente, solo queda disfrutar y compartirlo con familiares y amigos. Para que quede un poco más claro estos 6 pasos, se adjunta un video realizado por la señora Mery Jiménez (impulsadora de la receta y dueña de un canal en Youtube), donde muestra la preparación, a mayor detalle, de este exquisito dulce.
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