La comida de la selva es muy deliciosa y original, dentro del sector de la comida peruana es la más rica y la que más usa sus propios insumos frutos de su propia tierra, como plátanos, pescados, carnes, etc. Su preparación es rápida y tradicional, por eso también está dentro de las mejores. La comida de la selva peruana tiene su toque salado y provoca una sed insaciable, para esto están sus ricas bebidas como la cocona, el camu camu y la aguajina, las cuales tienen muchos beneficios para nuestro cuerpo. A continuación, las recetas de los 5 mejores platos típicos de la selva peruana, acompáñanos en esta rica aventura. La comida de la selva está dentro de los 20 mejores restaurantes temáticos y románticos de Lima
Tacacho con cecina
El tacacho con cecina es uno de los mejores platos de la selva peruana, su combinación es perfecta y muy popular, lo comen niños y adultos. Este plato podemos encontrarlo en cualquier esquina de los departamentos de la selva, su toque crocante es su puente a ser uno de los mejores. El tacacho con cecina es un plato que tienes que probar sí o sí al viajar a cualquier destino de la selva, míralo también en los 8 mejores lugares para viajar en pareja dentro del Perú
Ingredientes:
– 65 gr. De cecina
– 20 ml de manteca
– 8 gr de chicharrón
– 2 plátanos
– Sal al gusto
– Aceite
Preparación:
- Freímos los plátanos
- En una base dura o un tacachero, empezamos a chancar el plátano frito hasta que se deshaga, combinamos con la sal, el chicharrón, la manteca y continuamos chancando. Freímos con mucho aceite la cecina para que salga en su punto perfecto.
Juane de Pollo
El juane de pollo es uno de los mejores platos típicos de la selva peruana, por su delicioso, abundante y original relleno. Su presentación es muy tradicional y propiamente de la selva, usa hojas de bijao para envolver su relleno y mantenerlo caliente. Este plato lo puedes acompañar de ají de cocona o llamado ají charapita, el cual es apto para los amantes de lo picante. Este plato se prepara al momento, toda su preparación es hecha a mano totalmente. Este plato es muy recomendado y puedes aprovechar en probarlo cuando visites Tarapoto, este está incluido dentro de los 5 mejores y destinos del Perú
Ingredientes:
– 1 pieza de pierna de pollo (esta es la presa más común para este
platillo por la punta de la pata)
– 2 aceitunas
– Grasa o manteca de cerdo
– Ají
– Pimienta, comino, achiote, sal y orégano.
– 1 huevo duro
– 1 cebolla
– Hoja de bijao para envolverlo y mantenerlo a temperatura.
Preparación:
– Poner a hervir la pierna de pollo, cuando este cociéndose la retiramos y la ponemos a reposar 5 minutos. El caldo de este hervor lo mezclamos con manteca para cocinar el arroz con sal al gusto. Luego preparamos un aderezo de cebolla, achiote, manteca y las hojas de laurel para que encima pongan a freír y darle color a la presa de pollo. Sacamos la presa del aderezo que hicimos y la mezclamos con el arroz y huevos batidos. A las hojas de bijao les damos una pasada en el fuego de la cocina, esto sirve para que no se rompa la hoja tan fácil por lo reseca que es. Finalmente, sobre las hojas de bijao ponemos el arroz, la pierna de pollo, aceita y el huevo duro y darle forma redonda, lo envolvemos con las hojas de bijao y amarramos para que tenga consistencia.
Chaufa amazónico
La chaufa se ha vuelto un plato muy peruano y preferido por nuestros compatriotas, este revolcón de arroz con sillao ha llegado a nuestra Amazonía y ella ha roto los parámetros de cocina involucrándolo con la cecina y el chorizo amazónico, mucha gente ya lo prefiere así “amazónico” es más delicioso y es fuera de lo común. Es un plato rápido y sencillo de preparar. Es muy rico si lo acompañamos con el ají charapita.
Ingredientes:
– 340 gr. de arroz
– 60 gr de rodajas pequeñas de chorizo y cecina.
– 10 ml de sillao
– 10 ml de salsa de ostión
– 1 huevo
– ½ maduro frito (para colocarlo como acompañamiento)
– 20 gr. de cebolla china
– 5 ml. De Kion esencia
– 5 ml. ajonjolí
– 15 ml. de aceite
– Sal al gusto
Preparación:
En un wolk freímos un poco el arroz, luego tiramos el huevo y hacemos que se mezcle con el arroz, pasamos a tirar la cecina y chorizo, hechamos sillao, mezclamos por dos minutos y lo servimos acompañado de nuestros maduros fritos y ají charapita al gusto.
Palometa frita con tacacho
La Palometa es un pescado insignia de la amazonía peruana, es de río y es el preferido del territorio, está involucrado en muchas comidas, pero su pareja perfecta es el tacacho, juegan un papel muy importante dentro de las costumbres de la selva.
Ingredientes:
– 1 palometa
– Sal al gusto al freírla
– 65 gr. De cecina
– 20 ml de manteca
– 8 gr de chicharrón
– 2 plátanos
– 10 ml de aceite
Preparación:
En una base dura o un tacachero, empezamos a chancar el plátano frito hasta que se deshaga, combinamos con la sal, el chicharrón, la manteca y continuamos chancando. La palometa la freímos al último con poco aceite y sal al gusto. Acompañarla con ají de cocona es una buena opción.
Inchicapi de Gallina
El inchicapi de gallina es una sopa que tiene origen en la selva del Perú, está hecha con maní, harina y gallina, es perfecta después de haber tenido una noche de bebidas y baile, es como un “levanta muerto” según los habitantes.
Ingredientes:
– 1 presa de gallina
– ½ litro de agua
– 200 gr. de maní frito o tostado
– 100 gr de harina
– 1 sacha culanto
– 1 huevo
– 2 cortes de yuca
– 1 cucharita de ajo
– Ají dulce (20 gr)
Preparación:
Colocar en una olla el agua y la presa de gallina, dejamos hirviendo y al sancochar retiramos la presa del caldo concentrado. Por otro lado, licuamos el maní con el ají y el sacha culantro. Con el caldo caliente mezclamos el ajo y la harina disuelta, dejar que cocine por 15 minutos y ¡listo!, esta es la sopa amazónica más rica, tenlo por seguro.
