¿Sientes mucho frío en los pies? Ni hablar del frío que se siente en las piernas que luego recorre toda nuestra espalda, en ese instante el cuerpo pide calor. Y nada mejor que preparar una taza de una bebida caliente para calentar el cuerpo. Conoce los pasos para saber cómo hacer un vino caliente para invierno.
Durante la temporada de invierno las temperaturas suelen bajar hasta calar en los huesos y hacernos tiritar, es en ese momento que nos sentimos animados a beber algo caliente para calmar el frío del húmedo invierno.
En esta ocasión te traigo una receta poco conocida en el Perú, pero muy tradicional en Europa, se trata de un delicioso vino caliente, receta que estoy seguro será de tu deleite.
Desde Europa nos llega una receta que los europeos se la saben de memoria. Cada país tienen una receta distinta para elaborar su vino caliente y también en cada país le dan un nombre distinto: en Francia se le llaman “vin chaud” (vino caliente), en Hungría se le suele decir “forralt bor” (vino quemado), en Alemania “glühwein” (vino encendido), en Escandinavia se le conoce como “glögg”, mientras que los italianos residentes al norte lo llama “vin brulé”.
El vino caliente fue documentado por primera vez durante el siglo I de nuestra era. Éste era conocido como una medicina entre los antiguos legionarios romanos.
Donde quiera que fueran los ejércitos del impero romano se instauró la costumbre de beberlo en invierno bien caliente. Porque fortifica, relaja y contribuye a tener un sueño grato reparador donde quiera que fueran los ejércitos del impero quedó la costumbre de beberlos en invierno. Porque fortifica, relaja y convoca al sueño con un grato regusto.
Un dato a tener en consideración es que la gran mayoría de los vinos calientes llevan especias: canela, clavo de olor, cáscaras de naranja, cardamomo o anís estrellado, además de azúcar o miel, pero ha pasado por diferentes cambios a través del tiempo, agregando nuevos ingredientes y obviando algunos.
El secreto para su preparación es el vino mismo. Más allá de que para esmerados de todo pelaje usar vinos tintos para agregarles sabores sea una suerte de sacrilegio que amerita la hoguera, cierto es que no todos los vinos tintos se prestan bien para ser sometidos a altas temperaturas hornalla. Hay que buscar vinos ligeros, afrutados y con una buena frescuras y dejar de lado aquellos empleen roble en su elaboración, la crianza y hasta el añejamiento. Se recomienda que el vino sea tinto porque así evitaremos que el color se oxide.
En todas las recetas que existen sobre de vinos calientes, los ingredientes se colocan junto al vino a fuego suave. Es importante mover de forma más o menos constante, especialmente si se ha colocado una cantidad de azúcar bastante generosa.
Pero sobre lo que no hay un punto de concordancia es en el hervor, unos dicen que se debe hervir bien otros que apenas llegado el punto de ebullición debe ser retirado, acá les recomendamos un punto intermedio entre estas dos posiciones.
Para unos, y con cierta razón técnica, el hervor transforma la mayoría de los sabores del vino, mientras que para otros, si no se llega al punto de ebullición no habrá mixtura de los ingredientes agregados. En cualquier de los casos, una es cosa segura: cuando más tiempo se lo caliente (con o sin hervor) se evaporará una mayor cantidad de alcohol, mientras que los gustos de caramelo y quemado se intensificarán.
1.-Ingredientes de vino caliente
*6 tazas de vino
*Azúcar ¾ de una taza.
*Rajitas de canela 2 de 3 pulgadas c/u.
*1 naranja cortada en rodajas.
*2 rodajas de limón.
*Cucharaditas de clavo de olor.
2.-Ingredientes opcionales
*1 manzana cortada en cuadritos.
*1/4 de piña cortada en cuadritos.
*1 mandarina en gajos.
*1 pedazo de jengibre o kión de 2.5cm.
3.-Preparación de vino quemado
*Vertimos las 6 tazas de vino en la olla.
*Luego el azúcar y la canela.
*Luego la naranja y el limón.
*Finalmente el clavo de olor y dejar hervir.
*Si se desea usar los ingredientes opcionales en su preparación y agregarlos en este orden: la manzana, la piña, la mandarina y el jengibre pelado y cortado en dos mitades, dejar hervir.
4.-Degustación de vino caliente
Después de hervir se debe de colar para que quede solo el líquido, servir en 6 tazas y a degustar de esta excelente preparación para quitarte en frío de este invierno.
