A todos alguna vez se nos ha ocurrido hacer una torta de cumpleaños en casa, pero antes de poner manos a la obra solemos buscar la receta perfecta en internet e incluso podemos pasar más horas buscando cómo hacer una torta de cumpleaños que preparándola en sí. Por ese motivo, hoy te brindamos una receta paso a paso de cómo hacer una torta de cumpleaños de chocolate, rellena de manjar blanco o dulce de leche y cubierta con crema de chantilly.
Para hacer esta torta de cumpleaños no necesitas ser un profesional en la pastelería ni en la decoración, solo debes tener muchas ganas, paciencia y motivación. Atrévete a sorprender a esa persona que amas con este detalle tan lindo hecho con tus manos.
Lee detenidamente el paso a paso de cómo hacer la torta de cumpleaños con crema para que no cometas ningún error y atento/a a los consejos que te damos.
Rinde: 18 porciones
Costo: 15 dólares americanos
Ingredientes de la torta de cumpleaños con crema de chantilly
Ingredientes para el queque de chocolate
- 570 gr de harina pastelera
- 13 gr de polvo de hornear
- 85 gr de cocoa
- 2 ½ cucharaditas de sal (opcional)
- 17 gr de bicarbonato de sodio
- 380 gr aceite vegetal
- 592 gr tazas de leche fresca
- 30 gr de vinagre blanco
- 30 gr de esencia de vainilla
- 717 gr de azúcar blanca
Ingredientes para el relleno de la torta de cumpleaños
- ½ kg de manjar blanco, dulce de leche, mermelada o fudge (elige el que más te agrade)
Ingredientes de la crema chantilly:
- 1 litro de crema de leche
- 130 gr de azúcar impalpable
Ingredientes para la decoración de la torta
- Flores naturales, topper o letrero de Feliz cumpleaños, grageas o frutas (elige con qué deseas decorar la torta de cumpleaños)
Preparación bizcocho de chocolate
Mezclar la preparación
¡Empecemos con los ingredientes secos!
1. Cernir en un recipiente la harina pastelera, el polvo de hornear, la cocoa y el bicarbonato de sodio (en ese orden). Luego mezclar todos los ingredientes con una espátula pastelera o con el cubierto que tengas a la mano.
Consejo 1: al cernir los ingredientes secos se evitará que en nuestra preparación ingresen partículas impuras. En el caso de la harina ayudará a incorporar moléculas de aire, las que harán que el queque quede más esponjoso. Así que ¡ojo! No puedes omitir este paso tan importante.
Sigamos con los demás ingredientes
2. En otro recipiente, combinar el vinagre con la leche y agregar la vainilla. Dejar reposar por unos minutos hasta que la leche se corte.
Consejo 2: te preguntarás para qué cortar la leche, pues este proceso sirve para añadir a la leche una propiedad gelificante que aportará al queque de chocolate una textura agradable y de fácil elaboración.
3. Agregar el aceite vegetal al recipiente de ingredientes secos y mezclar hasta que esté muy bien incorporado.
4. Luego, añadir la leche cortada y mover hasta lograr que los ingredientes se mezclen perfectamente.
5. Agregar los huevos previamente batidos a la mezcla y, por último, echar el azúcar.
En este punto ya deberías tener la mezcla lista de tu torta de cumpleaños y te preguntarás si es así como debe quedar o si vas por buen camino. Recuerda que la consistencia no es espesa, sino media líquida.
Moldear el recipiente donde va la mezcla
Este paso es uno de los más importantes y en donde muchos fallan, por eso entre las anécdotas más divertidas de la gente siempre existirá el “se me pegó el queque al molde y se me destrozó”. Evita que esto le pase a tu bizcocho de cumpleaños siguiendo estos sencillos pasos.
1. Embarrar con mantequilla la superficie y los laterales de los 3 moldes de 20 cm de diámetro.
2. Cubrir el interior de los moldes con papel manteca o también llamado papel encerado.
Si aún no te queda claro el paso 1 y el paso 2 visualiza el siguiente video que te enseña cómo moldear.
3. Dividir toda la mezcla en 3 moldes de 20 cm, para tener mayor exactitud se recomienda pesar toda la mezcla en una balanza gramera y dividirlo entre 3. De ese modo, tendrás bizcochos del mismo tamaño y peso.
Consejo 3: Se recomienda dividir la mezcla en distintos moldes para que no tengas la necesidad de cortar el queque con un serrucho porque podría no ser tan exacto, pero la razón más importante es para que la mezcla crezca.
Hornear el pastel de cumpleaños
1. Precalentar el horno durante 10 minutos a 175° si usarás el horno de cocina, pero si tienes horno industrial o uno profesional solo a 150° porque estos tienen más potencia.
2. Meter los 3 moldes de queque dejando una rejilla desde la parte inferior. Calcula 35 minutos y saca los moldes.
Consejo 4: el tiempo de horneado es relativo porque no todos los hornos son iguales ni tienen la misma potencia, por eso debes estar al pendiente. Al pasar los 35 minutos recomendados, pincha con un palito cada queque y si estos ya están listos, el palito saldrá seco, de lo contrario deja unos minutos extras y revisa cada 10 minutos.
Preparación de la crema de chantilly
- Agregar la crema de leche a una batidora y batir hasta que se noten las marcas de la espátula de a batidora.
- Luego añade el azúcar impalpable y continúa batiendo hasta que ambos ingredientes se integren
Consejo 5: Detén el batido de la crema de leche ni bien veas las marcas de la batidora, pues si continúas batiendo, podría cortarse.
Decoración de la torta de cumpleaños con crema de chantilly
Probablemente esta sea la parte más divertida de preparar una torta de cumpleaños con crema porque puedes dar rienda suelta a tu imaginación. Aunque también podría resultar frustrante, por eso lo más recomendable es tener una referencia del diseño de la torta de cumpleaños que deseas replicar.
Consejo 6: Antes de empezar, asegúrate que tus tres capas de bizcocho estén completamente frías.
- Colorear la crema chantilly con colorante en gel, las hay en muchas marcas y podrás encontrarlos en tiendas de repostería. Si deseas teñir tu crema de chantilly de muchos colores, divídela en diferentes recipientes y colorea uno por uno y déjala reposar.
Consejo 7: Basta con echar una gota de colorante para que este tinture la crema, así que ve lentamente para que logres tener el color que te gusta.
- En una base para tortas coloca la primera capa de queque y rellénala con el ingrediente que hayas optado, luego coloca la siguiente capa y vuelve a rellenar; por último, coloca la tercera capa.
Consejo 8: Antes de poner la primera capa, echa un poco de manjar blanco o dulce de leche para que el queque se pegue a la base, este servirá como pegamento para que la torta tenga estabilidad y no se mueva al decorar.
- Embetunar o embarrar con la torta con crema de chantilly puede ser tarea difícil, por eso en el siguiente enlace encontrarás un video de cómo embetunar un pastel. Para este paso solo necesitarás una pequeña espátula para embarrar el queque y si tuvieras en casa una “bailarina” o rueda giratoria, sería estupendo.
4.Para finalizar puedes decorar la torta con flores naturales, grageas, toppers o frutas. Con cualquiera de estas opciones tu torta de cumpleaños cubierta con crema se verá genial.
Ya que terminaste de hacer exhausto/a el pastel de cumpleaños, solo te queda ir a sorprender a esa persona que tanto quieres y disfrutar mucho de este momento. Si hiciste el paso a paso de la receta, te invitamos a compartir tu resultado en los comentarios, será genial ver cómo te quedó. Y si tuvieras alguna duda, escríbenos para ayudarte.
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