La forma más segura de prevenir una reacción por alergia alimentaria y controlar sus síntomas, es mantenerse alejado del alimento que la causa. De hecho, las guarderías y las escuelas se centran más en la concientización y la prevención de este tipo de alergias. Sin embargo, las alergias alimentarias no son solo cosa de niños.
Si bien una alergia alimentaria comienza en la infancia, se puede desarrollar una a cualquier edad. Es más, la mitad de los adultos alérgicos a los alimentos desarrollaron sus alergias después de crecer. Y cuando descubres que de repente eres alérgico a algo que has estado comiendo toda tu vida, tienes una pregunta. ¿Qué puedo comer?
¿Qué puedo comer si tengo alergia alimentaria?
Si padeces de una alergia alimentaria, evita la comida que cause una reacción alérgica. Pues esa es la forma más sencilla de prevenir sus síntomas. Aunque el verdadero problema es que no hay nada simple al respecto.
Por otro lado, muchos productos alimenticios contienen ingredientes que uno no esperaría. O puede que estén contaminados de forma cruzada por alérgenos en el proceso de producción o cocción. Por ello, es esencial revisar las etiquetas de ingredientes y los menús. Pero debes ser diligente en esa investigación y hacer preguntas en los restaurantes para evitar sus síntomas de alergia alimentaria.
Afortunadamente, todos los productos regulados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) deben incluir los principales alérgenos alimentarios en sus etiquetas:
- Mariscos
- Nueces de árbol
- Miseria
- Pescado
- Trigo
- Leche
- Huevos
- Soja
De igual manera, se ha informado que hay más de 170 alimentos diferentes que causan una reacción alérgica. Además, estos ocho alérgenos principales son responsables del 90 por ciento de las alergias alimentarias. Por eso debes estudiar detenidamente el empaque del producto antes de comprar o comer cualquier cosa. También, estudie su alérgeno para encontrar todas las formas inesperadas en que puede surgir en su dieta.
Alergia a los mariscos
La alergia alimentaria más común que le da a los adultos es el marisco. En realidad, los crustáceos como el camarón, la langosta y el cangrejo provocan la mayoría de las reacciones. Y por lo general, son más graves. Asimismo, los moluscos son otro tipo de marisco que incluye almejas, mejillones, ostras y vieiras. Por lo que una alergia a uno de estos es rara.
Igualmente, la mayoría de las personas que son alérgicas a los crustáceos no son también alérgicas a los moluscos. En consecuencia, los fabricantes de alimentos no están obligados a incluir moluscos en las etiquetas de los alimentos.
De ser este su caso, es probable que desee evitar los restaurantes de mariscos y sushi por completo. E más, si eres fanático de los platos asiáticos, habla con alguien en el restaurante antes de comer cualquier comida china, tailandesa, japonesa, vietnamita o coreana. Debido a la probabilidad de contaminación cruzada. También, su alergólogo podría recomendarle que evite comer moluscos en los restaurantes.
Lo que puedes comer
- Alimentos kosher: los mariscos no forman parte de la dieta, por lo que los productos con certificación kosher son seguros.
Lo que debes evitar
- Acial
- Cangrejo
- Cangrejo de río
- kril
- Langosta
- Langostinos
- Camarón
Alergia a las nueces de árbol
Los frutos secos cubren una amplia variedad de frutos, incluidos los favoritos para picar. Tales como las almendras, los pistachos y las castañas de cajú. En estos casos, sucede de manera similar a las alergias a los mariscos. Pues cuando es alérgico a un tipo de nuez de árbol, es muy probable que sea alérgico a otro.
Los cacahuetes son diferentes, ya que no crecen en los árboles. Pero, a menudo se fabrican y procesan en las mismas instalaciones. Por lo que debe tener cuidado si reemplaza sus productos de nueces de árbol con productos de maní. Igualmente, muchos pasteles, postres y helados contienen frutos secos. Lo que le obliga a mantenerse alejado de las panaderías y heladerías. Esto será muy importante si usted sufre de esta alergia alimentaria.
Lo que puedes comer
- Miseria
- Mantequilla de maní
- Aceite de cacahuete
- productos de maní
- Aceite de coco
- Mantequilla de coco
- mantequilla de girasol
- Aceite de girasol
Lo que debes evitar
- Pasta de almendra
- Almendras
- hayucos
- nueces de Brasil
- nueces
- Anacardos
- castañas
- Avellanas
- También, incluye la Nuez de ginkgo, nuez de nogal y nuez de macadamia
- Mazapán
- extracto de nuez
- mantequillas de nuez
- Leches de frutos secos
- Aceites de nuez
- nueces pecanas
- pesto
- piñones
- pistachos
- Bombones
- nueces de karité
- nueces
Alergia alimentaria al maní
Las escuelas, las guarderías y otros lugares para niños suelen estar libres de maní. Sin embargo, pierdes esa protección cuando llegas a la edad adulta. Igualmente, aunque el 80 por ciento de las personas no superan la alergia al maní de su niñez, existe la posibilidad de que también sea alérgico a las nueces de árbol. Por lo que debe trabajar con su alergólogo para determinar si debe evitar las nueces de todo tipo. Y que le confirme si sufre de esta alergia alimentaria.
Asimismo, los cacahuetes se utilizan comúnmente en la cocina africana, asiática y mexicana. Así que, tenga mucho cuidado de evitar alimentos que contengan o hayan estado en contacto con maní en estos platos.
Lo que puedes comer
- Mantequilla de coco
- Leche de coco
- Aceite de coco
- mantequillas de nuez
- Extractos de frutos secos
- Leches de frutos secos
- Aceites de nuez
- mantequilla de girasol
- Aceite de girasol
- Nueces de árbol
Lo que debes evitar
- Nueces de cerveza
- Nueces mixtas
- Mantequilla de maní
- harina de maní
- Aceite de cacahuete
- Miseria
Alergia al pescado
Las criaturas nadadoras con aletas y no conchas también son alérgenos comunes. El salmón, el atún y el halibut son los culpables más probables. A diferencia de la conexión entre los frutos secos y los cacahuetes, las alergias al pescado y a los mariscos no están relacionadas. De hecho, ser alérgico al pescado no aumenta las probabilidades de ser alérgico a los mariscos. Pero sí lo hace más propenso a tener alergia a otro tipo de pescado.
Los restaurantes de mariscos y sushi deben incluirse en su lista de «No ir». También, debe tener cuidado con los suplementos que no están regulados por la FDA. Como el Omega-3 que proviene del aceite de pescado y comúnmente se agrega a todo tipo de productos.
Lo que puedes comer
- Cangrejo
- Langosta
- Camarón
- Mejillones
- Almejas
- ostras
- Vieiras
Lo que debes evitar
- Anchoas
- Caviar
- aroma de pescado
- harina de pescado
- Aceite de pescado
- Salsa de pescado
- Recursos pesqueros
- Pescado de agua dulce
- Omega 3
- Hueva
- Peces de agua salada
- Saborizante de mariscos
- Tiburón
- Sushi
Alergia alimentaria al trigo
Una alergia alimentaria al trigo es lo que la mayoría de la gente considera una alergia al gluten. Y en realidad, las alergias al trigo son más comunes en los niños. Pero la mayoría de ellos lo superan cuando cumplen tres años.
Las personas con enfermedad celíaca tienen problemas para ingerir gluten de trigo, cebada y centeno, pero no de otros cereales. Por ende, si tienes alergia alimentaria al trigo no siempre tienes que seguir una dieta sin gluten. Sólo tienes que evitarlo. De igual modo, el trigo es el grano más utilizado en los EE. UU. Lo que significa que debe buscar muchos sustitutos al seleccionar productos horneados y procesados.
Lo que puedes comer
- Amaranto
- Cebada
- Maíz
- Avena
- Quinua
- Arroz
- Centeno
- Tapioca
Lo que debes evitar
- Pan de molde
- Migas de pan
- bulgur
- Crutones
- cuscús
- galletas saladas
- farro
- Harina
- Pasta
- seitán
- Espelta
- Trigo germinado
- Trigo y gluten de trigo
- hierba de trigo
- Bayas de trigo integral
Alergia a la leche
A menudo esta alergia alimentaria es confundida con la intolerancia a la lactosa. Además, la alergia a la leche es una respuesta inmunitaria real a la leche y no un problema para digerir la lactosa en la leche. Básicamente es una alergia a los lácteos. Entonces, también lo serás con todos los alimentos que contienen leche de vaca.
Una alergia alimentaria a la leche es más común en los bebés. Pero los niños pueden superarlo. Es más, si tienen alergias estacionales, asma o una de las otras alergias alimentarias comunes, es más probable que dure hasta la edad adulta. Si aún tiene alergia a la leche como adulto, debe seguir una dieta sin lácteos. Y es posible que también deba evitar la leche de cabra.
Lo que puedes comer
- Leche de almendras. leche de anacardo y leche de coco
- Mantequilla de coco
- Margarina
- Mayonesa
- Crema no láctea
- Yogur no lácteo
- Leche de avena
- Leche de arroz
- Sorbete
- Leche de soja
- productos alimenticios veganos
Lo que debes evitar
- Manteca
- Suero de la leche
- Queso
- Crema
- Flan
- Pudín
- Aderezo ranch
- Crema agria
- Suero y proteína de suero
- Yogur
Alergia al huevo
La alergia alimentaria al huevo es superada únicamente por las alergias a la leche en los niños, pero son extremadamente raras en los adultos. La mayoría de los niños superan la alergia al huevo cuando cumplen cinco años. Asimismo, esta alergia es específica a los huevos de gallina, pero la mayoría de las personas también deben evitar todos los huevos de aves.
Es importante recalcar que los huevos se encuentran en un sorprendente número de productos. Como en diversos tipos de helados, pastas y bebidas espumosas de café, ya que contienen huevo. Por ello, es necesario buscar alternativas sin huevo para evitar esta alergia alimentaria.
Los huevos también son un ingrediente central en los productos horneados. Sin embargo, la cantidad suele ser mínima. Entonces, si tiene una alergia leve puede comer la mayoría de los productos horneados con el permiso de su alergólogo. Siempre puede cambiarlos por diferentes ingredientes aglutinantes en su propia cocción si es necesario.
Lo que puedes comer
- Sucedáneos de huevo veganos y productos alimenticios
Lo que debes evitar
- Claras de huevo
- Batidores de huevo
- Huevos
- Ponche de huevo
- Mayonesa
- Merengue
Lo que puede sustituir
- Coba
- Arrurruz
- Aquafaba
- bicarbonato de sodio + vinagre
- Suero de la leche
- semillas de chia
- Semilla de lino
- puré de plátano
- mantequillas de nuez
- tofu sedoso o suave
- Soja
- Yogur
Alergia a la soja
La soja es otra alergia alimentaria infantil común que suele aparecer temprano en los bebés y desaparecen antes del jardín de infantes. De hecho, la soja es una leguminosa como el maní, pero las alergias no están relacionadas. Por lo que tener una alergia a la soya no lo hace más propenso a ser alérgico a los cacahuetes, frijoles, guisantes o lentejas.
La soja se encuentra en la gran mayoría de los alimentos procesados, como el trigo, la leche y los huevos. En muchos casos, una proteína de soya conocida como lecitina se usa como aditivo alimentario y estabilizador. En consecuencia, la mayoría de las personas pueden comer productos con lecitina de manera segura sin experimentar una reacción. Lea atentamente la etiqueta para saber qué ingrediente de soya está presente y así evitar esta alergia alimentaria.
Lo que puedes comer
- Alternativas a la carne a base de vegetales
- También, elige la leche de almendras, de coco, de anacardo, de vaca, de cabra y leche de arroz.
Lo que debes evitar
- cocina asiática
- edamame
- Sopa de miso y miso
- Leche de soja
- Salsa de soja
- soja
- tempeh
- tofu
¿Cómo saber si tienes una alergia alimentaria?
Hacerse la prueba es la única forma de saber con seguridad que tiene una alergia alimentaria. Incluso si cree que tiene síntomas de este tipo de alergia, existe un 50 por ciento de posibilidades de que esté equivocado. Pues un estudio de 2019 en el Journal of the American Medical Association encontró que mientras el 10 por ciento de los adultos estadounidenses tienen alergia a los alimentos, el doble de personas pensaba que tenían una.
En realidad, si no es una alergia alimentaria podría ser una menor sensibilidad o intolerancia. Mientras tanto, su dieta y sus opciones para salir a cenar no tendrían que ser tan restrictivas. Antes de comenzar a modificar sus hábitos alimenticios, consulte a un alergólogo para que le haga pruebas. Por lo tanto, descubrirá qué alimentos puede seguir disfrutando y cuáles debe evitar.
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